سارة عبد الحميد - أميرة جمال
يرمي الكثير من الأشخاص قشور الباذنجان عند طهو هذا النوع من الخضراوات، غافلين عن كم الفوائد التي يخسروها بذلك، حيث يمتلك هذا النوع من الخضروات العديد من الفوائد الصحية وفقما ذكرت دراسة طبية حديثة، ويعد الباذنجان مصدرا جيدا لمضادات الأكسدة فهو يدعم صحة القلب والوظائف الإدراكية وصحة العين ويحافظ على الوزن ويقلل من احتمالات الإصابة بالسرطان.
أفادت دراسة منشورة في مجلة Advances of Nutrition العلمية، بأن الإبقاء على القشور في الخضراوات مثل الباذنجان، يزيد من محتوى الألياف المفيدة الموجودة فيها، كذلك فإن احتواء قشر الباذنجان على كميات عالية من مركبي "الناسونين" و"الأنثوسيانين"، يساعد الجسم على التخلص من السموم، ويمنع الالتهابات العصبية، ويساعد في تدفق الدم، ويحمي أغشية الخلايا في الدماغ، وفقما ذكر موقع "ميديكال نيوز توداي"، ووفق وزارة الزراعة الأميركية، فإن تناول قشر الباذنجان آمن مع ضرورة ملاحظة عدم وجود تغيرات في لون القشرة، أو تشققات ظاهرة.
في السطور التالية تستعرض بوابة الأسبوع أهم فوائد قشور الباذنجان، من خلال التقرير التالي:
فوائد قشور الباذنجان
1 - تحتوي قشور الباذنجان على كميات عالية من مركبي «الناسونين» و«الأنثوسيانين»، كما يساعد الجسم على التخلص من السموم والبكتيريا.
2 - يمنع الالتهابات العصبية.
3 - يساعد في تدفق الدم.
4 - يحمي أغشية الخلايا في الدماغ.
5 - يخلص الجسم من الشوارد الحرة التي تتسبب في الإصابة بالشيخوخة.
ورغم هذه الفوائد الطبية، إلا أن دراسات عديدة حذرت من براعم الباذنجان الخضراء التي تحتوي على مادة «السولانين» السامة، والتي تتسبب بالقيء والإسهال وآلام في المعدة، وصداعا، وصعوبة في التنفس.
فوائد الباذنجان للحامل
- تناول الباذنجان آمن أثناء الحمل، ويمكن لاضافته ضمن نظام غذائي سليم ومخصص للحمل ومحسوب، أن يساعدك على استهلاك كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جنينك وجسمك لحمل صحي.
- تعزيز نمو الجنين، فهو مصدر لفيتامينات هـ، وج، وبعض المعادن، مثل: المغنيسيوم والبوتاسيوم، المهمة لنمو الجنين وخلاياه، كما يحوي حمض الفوليك المهم لنمو الخلايا العصبية في الجنين ووقايته من التشوهات الخلقية.
- تعزيز المناعة فهو يعد مصدرًا لعدد من مضادات الأكسدة المهمة.
- تعزيز عملية الهضم لديك ووقايتك من الإصابة بالإمساك، فهو مصدر عالي بالألياف الغذائية المهمة.
ولكن إذا قررت تناول الباذنجان أثناء حملك، عليك مراعاة الأمور الآتية:
- تجنبي تناول الباذنجان المقلي، فالمقالي بحد ذاتها قد تسبب لك الانزعاج وتؤدي الى الاصابة بالتخمة أو زيادة أعراض الغثيان والحموضة وحرقة المعدة، لذا تناوليه مشوي أو مشوي، واستغليه في وصفات صحية كما في وصفة بابا غنوج.
- تأكدي دائمًا من غسل الباذنجان جيدًا قبل تناوله، لتجنب أي تلوث بأي نوع من الميكروبات أو البكتيريا أو الأتربة، إذ أن تناول الحامل لأي نوع من الخضراوات غير المغسولة جيدًا قد يرفع من خطر الإصابة بداء المقوسات والولادة المبكرة أو الاصابة ببعض الامراض الخطيرة.
ووفق وزارة الزراعة الأمريكية، فإن تناول قشر الباذنجان آمن مع ضرورة ملاحظة عدم وجود تغيرات في لون القشرة، أو تشققات ظاهرة.
